冬至，标记着凉爽季节的厚爱运转。在这个技艺，东说念主们常常会因为征象干燥和饮食偏温热而容易上火。别惦记，今天为您带来 8 说念适口又祛火的菜肴，让您在极冷中既能享受好意思食，又能保持躯壳的风光与健康。

山药炒肉片

主要食材：山药，猪肉，黑木耳，枸杞。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，淀粉。

操作方法：1，猪肉洗净后切片，放入碗中，加入食盐、料酒和淀粉执匀腌制。黑木耳提前泡发，摘洗干净后，放入锅中焯水捞出。山药洗净后切成薄片备用。

2，准备职责作念好后，锅中加入食用油，油热后放入肉片，翻炒至变色后，加入山药炒匀。

3，炒至山药断生，加入黑木耳炒匀，再加入食盐调味，半碗沸水，大火烧开后，即可关火出锅。

盐焗鸡翅

食材准备：鸡翅中 10 个；粗盐 500 克（约略）；迷迭香 适量（可选）；生姜 3 片；大蒜 3 瓣；老抽 1 茶匙；生抽 2 汤匙；料酒 1 汤匙；白胡椒粉 适量；五香粉 适量；食用油 适量

作念法方法：

1. 准备鸡翅：鸡翅清洗干净，去掉名义过剩的水分，不错用厨房纸巾轻轻拍干。使用刀在鸡翅两面轻轻划几刀，便捷更好入味。

2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉，捣碎的大蒜和姜片，搅动均匀。腌制至少30分钟，最佳能腌制1小时以上，使鸡翅充分给与调味料。

3. 准备盐焗材料：在一个深锅或者大炒锅中，加入500克粗盐，放入迷迭香和姜片（迷迭香香味独到，可阐发个东说念主喜好添加），中小火将盐加热，略微翻动，使盐略微变热，放出香气。

4. 加热盐：将锅中的盐加热至温热（约40-50°C），但不要让盐烧焦。此时的盐质会匡助锁住鸡翅的水分，使其肉质愈加鲜活。

5. 包裹鸡翅：将腌制好的鸡翅放在热盐上，轻轻按压，使鸡翅两面齐被盐包裹住。确保鸡翅和盐之间有充足的战争面，以达到盐焗的截止。

6. 焗制鸡翅：将包裹盐的鸡翅用中小火莽撞加热，焗制约25-30分钟。时代不错翻动鸡翅一次，使盐均匀受热，确保鸡翅两面齐大略被盐焗到，表皮微微变黄、变脆。

7. 出锅装盘：焗制完成后，用夹子着重将鸡翅从热盐中取出，放在盘中，略微冷却一下，再用刷子轻轻刷去名义过剩的盐粒。不错撒上一些香菜或小葱进行点缀，加多颜色。

辣椒炒肉

准备食材:瘦肉，青椒，姜末，蒜末。

作念法方法:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、老抽、淀粉，执拌均匀腌制至极钟。青椒去蒂，洗净后切成小块。

2、锅烧热，不必放油，放入青椒翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和姜末翻炒出香味，再放入瘦肉翻炒一刹，炒熟后放入青椒翻炒均匀。

4、临了加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

韭菜花炒肉沫

材料准备： 200克；猪肉末 150克（不错选拔猪肉、牛肉或鸡胸肉）；生姜 2片；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选，增添颜色）；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；鸡精或味精 适量（可选）

作念法方法：

1. 准备食材：韭菜花摘洗干净，去掉杂质。若韭菜花较长，可剪成3-4厘米的段。姜切丝，大蒜切末，红椒洗净切丝。

2. 焯水韭菜花：锅中加水，水开后加入韭菜花焯水约2-3分钟，直到韭菜花形式变亮。焯水后捞出，过凉水以保持脆嫩，沥干水分备用。

3. 炒肉沫：热锅凉油，加入姜丝和蒜末煸炒出香味。然后加入猪肉末，翻炒至肉末变色，出香味。加入1汤匙料酒，陆续翻炒1-2分钟，匡助去腥提香。

4. 调味：炒好的肉末加入1汤匙酱油，翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉，陆续翻炒入味。

5. 加入红椒：要是使用红椒，加入切好的红椒丝，翻炒均匀，炒至红椒略微变软。

6. 同一韭菜花：将焯水后的韭菜花加入锅中，和肉末快速翻炒均匀，确保韭菜花均匀裹上酱料，翻炒1-2分钟。

7. 临了调味：阐发个东说念主口味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可选），炒匀后即可关火。出锅前不错撒上一丝香葱末增香。

香菇蒸排骨

准备食材: 香菇、排骨、姜丝、葱段、葱花。

作念法方法:

1、香菇清洗干净，然后加入适量的净水一说念泡发，接着把排骨剁成小块，再倒入大碗中备用。

2、往大碗中加入香菇、香菇水、姜丝、葱段、淀粉、食盐、生抽和花生油执拌均匀，再腌制二至极钟备用。

3、把腌制好的香菇排骨铺在蒸碗上，再上蒸锅蒸煮四至极钟，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

莲藕山药猪蹄汤

材料：猪蹄 2只（约600-800克）；莲藕 1节（约300克）；山药 1根（约200克）；姜片 3-4片；枸杞 适量（可选）；料酒 适量；盐 适量；净水 适量；党参或黄芪 适量（可选，加多滋补截止）

方法：

1. 准备猪蹄： 猪蹄洗净后，切去蹄根，切成2-3块，便捷入锅煮。不错用刀将猪蹄上的毛刮净，或者在水中略微汆烫，确保清洁。

2. 焯水去腥： 将猪蹄放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，开火加热至水欢娱。撇去浮沫，焯水约略5-10分钟，捞出猪蹄，用净水冲洗干净。

3. 准备莲藕和山药： 莲藕去皮后，切成厚片或段，洗净。山药去皮，切成滚刀块。莲藕和山药搭配猪蹄煮汤，不仅大略增添口感，还具有滋阴补肾、健脾益胃的功效。

4. 煮汤： 锅中加入充足的净水，放入科罚好的猪蹄、姜片和料酒，开火煮沸。撇去浮沫后，将火调至小火，莽撞炖煮1小时，直到猪蹄的胶质和肉质变软。

5. 加入莲藕和山药： 当猪蹄也曾炖煮至肉质酥烂时，加入切好的莲藕和山药块，陆续炖煮。保持小火，炖煮约30-40分钟，直到莲藕和山药熟透，汤味浓郁。

6. 调味： 汤炖好后，加入适量的盐进行调味，阐发个东说念主口味也不错加入少量白胡椒粉提味。要是可爱口感更丰富，也不错加入一些枸杞，加多汤的养分和风姿。

7. 完成并享用： 陆续炖煮5-10分钟，让枸杞全齐泡软。临了关火，盛出汤，享用这说念适口的滋补汤品。不错阐发个东说念主口味符合加入香菜或葱花点缀。

酸梅鸭

所需材料：鸭子 1只（约1000克）；酸梅 200克（不错用梅子干代替）；老抽 1勺；生抽 2勺；料酒 2勺；冰糖 30克；姜片 5片；蒜瓣 4颗；八角 2颗；香葱 2根；干辣椒 3根；盐 适量；水 适量

作念法方法：

1. 准备鸭子：将鸭子清洗干净，去掉内脏，切块，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炝锅：热锅冷油，加入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒，炒香。这么不错去腥增香。

3. 煎鸭块：将焯过水的鸭块放入锅中，中小火将鸭块两面煎至金黄，名义微焦，这一步有助于鸭肉更香。

4. 加入调料：加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀，使鸭肉上色，糖略微融解后，陆续翻炒约2分钟。

5. 加入酸梅：将酸梅洗净后切开，与炒好的鸭块一同加入锅中，加入适量的水，水量稍为没过鸭块。

6. 慢炖：将锅盖盖好，转小火慢炖约40分钟。细心半途翻动几次，确保鸭肉熟透且入味。

7. 调味：临了加入适量的盐，陆续炖煮10分钟，直到汤汁浓稠，鸭肉熟烂入味，出锅前撒上葱花。

荷兰豆炒虾仁

食材准备： 1 把、虾仁 100 克、蒜 2 瓣、盐、料酒、胡椒粉、淀粉适量

作念法：

1. 虾仁用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。

2. 荷兰豆洗净，去筋。蒜切末。

3. 锅中烧沸水，放入荷兰豆焯水 1 分钟，捞出过凉水。

4. 锅中放油，油热后放入蒜末爆香，放入虾仁翻炒至变色。

5. 倒入荷兰豆，陆续翻炒均匀，加入盐调味，翻炒顷刻即可出锅。

这 8 说念祛火菜，作念法神圣，养分丰富，在冬至这个凉爽的时节，为您带来一份认知与柔润。常吃这些菜，让您寂静渡过极冷，保持躯壳的健康与活力！